שף איל לביא

נעים להכיר - סיפורו של שף שמבשל דרך

שף איל לביא התחיל את דרכו הקולינרית כשף במסעדות איטלקיות ובמטבחים ים תיכוניים מובילים בארץ. בשנת 1996 פתח את "בר פירות ים" בהרצליה, אחת המסעדות הראשונות בארץ שהתמחו בדגה טרייה ופירות ים. לאחריה פתח את מסעדות "פסטיס" ו"רוקח 73" המיתולוגיות, שטיפסו והתייצבו בטופ הקולינריה המקומית הישראלית, עם מטבח ים תיכוני - פרובנסאלי, ששילב מנות צרפתיות קלאסיות ולצידן שלל רב של מנות מקוריות שנחרטו והטביעו את חותמם בחיך ובמטבחים המקומיים.

לשף איל לביא חלק משמעותי בהמהפיכה הקולינרית שבנתה והגדירה את יסודות המטבח הישראלי החדש, כפי שהוא קיים, חי ובועט כיום ובצדק נחשב לאחד המטבחים הנועזים והיצירתיים והפופולריים בעולם.

כיום, שף איל לביא הוא הבעלים של חברת "FOOD CONCEPT", הנותנת שירותי יעוץ, ליווי והקמה לעסקים בתחום המזון והקולינריה. הוא פועל כשף יועץ למסעדות, בתי קפה, בתי מלון ולעסקים בתחום המזון ומביא את כל הידע והיכולות שצבר הן כשף, הן כמסעדן, בעלים ומנהל של לא מעט מסעדות מצליחות.  שף איל לביא עורך ארוחות שף פרטיות בביתו הפרטי "LEKERT3", וכן ארוחות בוטיק בהזמנה מראש.

בנוסף לפעילויות הנ"ל, שף איל לביא מרצה בקורס יזמות עסקית בתחום המזון ביחידה ללימודי חוץ שבמכללת שנקר. מלמד בישול עילי בבתי ספר פרטיים ומעביר סדנאות וסיורים קולינריים בארץ ובחו"ל.

החל מה-7 באוקטובר 2023, שף איל לביא הצטרף לקבוצת "NEGEV FOOD LAB" ופועל בכל הארץ ובעיקר בנגב הצפוני ובעוטף עזה להקמת מטבחים לימודיים טיפוליים (TEACHING KITCHENS), בניית סדנאות ומערכי שיעור להעצמה, חיזוק החוסן האישי והקהילתי של התושבים בגילאים השונים. עבודה מרתקת ומרגשת המביאה את כל היכולות והידע של השף לצד אנשי המקצוע, פסיכולוגים, רופאים, מרפאים בעיסוק ועוד.

הפילוסופיה של שף איל לביא: 

"אוכל נועד לשמח ולחבר בין אנשים. אני מבשל ויוצר מתוך אהבה ותשוקה עמוקה, ורואה במקצוע הבישול והקולינריה שליחות וציונות, ללא מרכאות, בבניית המטבח הישראלי החדש."